|
|
Lemon Ice Cream
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*3 citroenen
*2,5 dl.suikerwater siroop
*7,5 dl.slagroom
*2,5 dl.melk
*125 gr.suiker
*4 eidooiers
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij met een dunschiller lange repen schil van 2 citroenen.
Zet ze in een steelpannetje op met het suikerwater.
Breng de siroop aan de kook en laat de schil 5 minuten trekken.
Haal dan de pan van het vuur,schep de repen schil er met een schuimspaan uit en leg ze apart.
Laat de siroop vervolgens afkoelen tot kamer temperatuur.
Schil de andere citroenen en snijd de schil fijn.
Pers de citroenen uit.
Roer in een zware steelpan suiker door de room en de melk.
Verhit het mengsel onder herhaaldelijk roeren en op middelhoog vuur ca.10 minuten,tot de suiker is opgelost.
Pas op dat de melk niet gaat koken
Haal de pan van het vuur.
Klop de eidooiers schuimig in een kommetje.
Giet er geleidelijk 2,5 dl.van de hete room bij en blijf kloppen tot het mengsel glad is.
Giet het eimengsel geleidelijk bij de hete room in de steelpan en blijf kloppen tot alles goed gemengd is.
Laat de vla al roerend 6-8 minuten indikken op middelhoog vuur,tot hij traag van de bolle kant van de lepel loopt.
Pas op niet laten koken!!!!!!!!!!!!!
Giet de vla in de kom.
Roer de siroop,de stukjes citroenschil en 1,25 dl.citroensap door de afgekoelde vla.
Schep het mengsel in de ijsmachine en maak er ijs van volgens de aanwijzing van de fabrikant.Zet vlak voor het einde de machine uit en roer de gesuikerde repen citroenschil door het ijs.
(Voor bijna 1,5 liter ijs)
|
|
|